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Las vitaminas son sustancias orgánicas que el organismo necesita en pequeñas cantidades para realizar diversas funciones vitales. Los niños, al igual que los adultos, requieren de un aporte adecuado de vitaminas para crecer y desarrollarse de forma saludable. Sin embargo, no todas las vitaminas tienen la misma importancia ni se encuentran en los mismos alimentos. A continuación, se describen cuáles son las vitaminas esenciales para los niños y en qué alimentos se pueden obtener.
Vitamina A: Esta vitamina es fundamental para la salud de la piel, las mucosas, los ojos y el sistema inmunológico. También interviene en el crecimiento óseo y la diferenciación celular. La vitamina A se encuentra en alimentos de origen animal como el hígado, la yema de huevo, la leche y sus derivados. También se puede obtener de alimentos vegetales que contienen carotenoides, como la zanahoria, el tomate, la calabaza y las espinacas.
Vitamina B: El complejo B está formado por varias vitaminas que participan en el metabolismo energético, la síntesis de ADN y ARN, la producción de glóbulos rojos y el funcionamiento del sistema nervioso. Algunas de las vitaminas B más importantes para los niños son:
- B1 o tiamina: Ayuda a transformar los hidratos de carbono en energía y a mantener el buen estado de los nervios y los músculos. Se encuentra en cereales integrales, legumbres, frutos secos, carne de cerdo y levadura de cerveza.
- B2 o riboflavina: Interviene en el metabolismo de las proteínas, las grasas y los hidratos de carbono. También contribuye a la salud de la piel, las uñas y el cabello. Se encuentra en lácteos, huevos, carne, pescado, verduras de hoja verde y levadura de cerveza.
- B3 o niacina: Participa en el metabolismo energético y en la reparación del ADN. También ayuda a regular el colesterol y a prevenir la anemia. Se encuentra en carne, pescado, huevos, cereales integrales, legumbres y frutos secos.
- B6 o piridoxina: Participa en la síntesis de proteínas, hemoglobina y neurotransmisores. También favorece el sistema inmunológico y el equilibrio hormonal. Se encuentra en carne, pescado, huevos, cereales integrales, legumbres y plátanos.
- B9 o ácido fólico: Es esencial para la formación del tubo neural del feto durante el embarazo. También interviene en la síntesis de ADN y ARN y en la producción de glóbulos rojos. Se encuentra en verduras de hoja verde, legumbres, frutos secos, hígado y cereales fortificados.
- B12 o cobalamina: Es necesaria para el funcionamiento del sistema nervioso y la formación de glóbulos rojos. También participa en el metabolismo de las proteínas y el ADN. Se encuentra exclusivamente en alimentos de origen animal como carne, pescado, huevos, lácteos y derivados.
Vitamina C: Esta vitamina es un potente antioxidante que protege a las células del daño causado por los radicales libres. También favorece la absorción del hierro, la cicatrización de las heridas, la síntesis de colágeno y el fortalecimiento del sistema inmunológico. La vitamina C se encuentra principalmente en frutas cítricas como naranjas, limones, pomelos y mandarinas. También se puede obtener de otras frutas como kiwis, fresas, melones y mangos; y de verduras como pimientos, brócoli, coliflor y repollo.
Vitamina D: Esta vitamina es imprescindible para la absorción del calcio y el fósforo, dos minerales fundamentales para la salud ósea y dental. También interviene en el sistema inmunológico, el muscular y el nervioso.
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